¿Sabías que existen diferentes tipos de cocción? A la plancha, al vapor, al horno… Averigua cómo cocer los alimentos a partir de los métodos de cocción.
Si te apasiona el mundo de la cocina, debes aprender los diferentes tipos de cocción que existen, Dependiendo del plato que desees elaborar, deberás emplear una de las técnicas de cocción que se conocen para dejar volar tu creatividad culinaria y sorprender a tus invitados.
Aunque algunos alimentos pueden consumirse crudos, otros en cambio, necesitan someterse a altas temperaturas para esterilizarlos y hacerlos más digestivos. En general, se considera que la cocción comienza cuando se sobrepasan los 36 grados. Aprende más sobre los métodos de cocción de los alimentos a continuación.
Clasificación de los tipos de cocción
Entonces, ¿cuáles son los métodos de cocción más populares en cocina? Una vez conozcas los tiempos de cocción de los alimentos que vayas a cocinar, descubre la clasificación de los tipos de cocción y sus principales características:
Cocción por Calor Seco (Concentración)
En esta clase de cocción parte del agua del alimento se evapora y los elementos se concentran, y contiene: asar al horno, asar a la parrilla o a la plancha, gratinar, saltear y sofreír, y freír con abundante aceite.
Cocción por Calor Húmedo (Expansión)
En este método de cocción los elementos solubles como vitaminas y minerales acaban disolviéndose, y los más usados son: hervir, blanquear, escalfar o pochar y cocinar al vapor.
Cocción Mixta (Combinación)
La cocción se realiza en dos etapas, una en la que el alimento se cuece por calor seco y se finaliza con calor húmedo, y otra en el cual se obtiene una salsa o jugo. En este tipo de cocción se encuentran las acciones de guisar, brasear y estofar.
Otros tipos de cocción populares
Además de los mencionados anteriormente, es posible seguir otros métodos de cocción, como por ejemplo, el Baño María, la cocción a presión, al microondas o al horno y enterrado.
