Las bacterias mueren cuando las sometemos a unas temperaturas mayores de 100 grados centígrados o menores de 5 ºC. Te explicamos el porqué.
Se dice que el fuego mata todas las bacterias de nuestros alimentos, cosa que es verdad, pero un exceso de temperatura podría favorecer la aparición de sustancias tóxicas en nuestra comida, por lo que resulta de vital importancia conseguir el equilibrio perfecto en la cocción de los alimentos. Así pues, cocinar por encima de los 100 ºC o conservar los alimentos por debajo de los 5 ºC será más que suficiente para matar las bacterias de nuestros alimentos.
Temperatura óptima para eliminar las bacterias de los alimentos
Teniendo en cuenta que la reproducción de las bacterias depende del PH de los alimentos, de la cantidad de agua que contienen, de la temperatura a la que son conservados y del tiempo durante el cual están expuestos a estas condiciones, las bacterias pueden reproducirse en alimentos que se encuentren entre los 5 y 60 grados centígrados. Por ello, si queremos eliminar la totalidad de estos microorganismos, tendremos que tomar las precauciones pertinentes:
- Evitar que los alimentos estén expuestos entre los 5 y 60 grados centígrados durante horas.
- Cocinar por encima de los 100 grados centígrados.
- Conservar los alimentos por debajo de los 5 grados centígrados.
- Tener especial cuidado con alimentos como los huevos, la leche y carnes como el pavo, el cerdo y el pollo, ya que son los alimentos más susceptibles de transmitir bacterias.
¿Cómo puedo cocinar los alimentos para eliminar todas sus bacterias?
Siguiendo los consejos anteriormente mencionados podrás cocinar tus alimentos de las siguientes maneras.
- Hervido (ya que se llegan a temperaturas de unos 100 ºC).
- Fritura (con cuidado de no quemar el alimento, ya que podrían proliferar toxinas muy dañinas para nosotros).
- Asado (el horno es el sistema más idóneo para ello).
- Microondas (supervisando que todas las partes del alimento se estén calentando de manera uniforme).
Temas: Alimentación.
