Aunque existen diferentes tipos de leche, podemos establecer dos grandes grupos clasificatorios: la leche de origen animal y la leche de origen vegetal.
La leche es una sustancia producida por las glándulas mamarias de los mamíferos hembras que sirve para nutrir a las crías hasta que son capaces de ingerir alimentos por sí mismas. Sin embargo, la leche es una bebida clave en cualquier alimentación equilibrada que sigue consumiéndose más allá de los primeros años de vida. Podemos clasificar la leche en dos grandes grupos: las leches de origen animal (de vaca, cabra, cerda, búfala, alce…) y las leches de origen vegetal (procedentes de la soja, las almendras, la avena, el coco…).
Tipos de leche de origen animal
Dado que la leche puede proceder de diferentes animales (vaca, cabra, búfala…) vamos a clasificar este tipo de leche en función de la cantidad de grasa que contiene. Así pues, identificamos tres modalidades diferentes:
Leche entera
Suele proceder de la vaca y contiene 3,5 gramos de grasa por 100 ml, lo que significa que es el tipo de leche que conserva toda su grasa. Por eso no es de extrañar que muchas personas se sientan «pesadas» cuando la consumen, ya que es más difícil de digerir. Sin embargo, es un alimento rico en proteínas, minerales y carbohidratos.
Leche desnatada o descremada
El tipo de leche al que se ha eliminado la grasa mediante un proceso de centrifugado. Contiene 0,1 gramos de grasa por 100 ml, lo que la convierte en el opuesto directo de la leche entera.
Leche semidesnatada
Considerada el tipo de leche más adecuada para las personas adultas -ya que contiene la cantidad de vitaminas que necesitamos para nuestro día a día- la leche semidesnatada contiene 1,7 gramos por 100 ml.
Al igual que la desnatada, la semidesnatada se obtiene a partir de la leche entera, solo que después de la fase de centrifugado se le añade la cantidad de nata requerida.
Tipos de leche de origen vegetal
Aunque no son leches propiamente dichas, ya que en realidad son bebidas vegetales cuya procedencia no es animal, son opciones cada vez más recurridas entre los consumidores; sobre todo entre las personas vegetarianas o veganas o las personas que tienen intolerancia a la lactosa.
Leche de soja
Rica en proteínas, calcio y fósforo; la bebida vegetal perfecta para las personas diabéticas o las que sufren problemas del corazón.
Leche de almendra
Muy rica en fibra, proteínas, zinc, calcio y hierro. Ayuda a fortalecer el corazón y a mantener los niveles buenos de colesterol.
Leche de arroz
Una de las más ligeras que hay en el mercado. Se obtiene limpiando y triturando el arroz y consiguiendo una bebida baja en grasas y rica en azúcares.
Consulta la web Biotrendies y descubre cuál es el mejor tipo de leche para ti
Temas: Alimentación.
